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富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?（観光・文化・歴史）

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お魚プロフィール

魚類

メイタガレイ
身厚の高級カレイ
ハギ
愛嬌抜群のおちょぼ口
カマス
カマスの焼き食い一升飯
メダイ
名前の由来は「大きな目」
メジマグロ
本マグロの幼魚
マトウダイ
ヨーロッパでの愛称は「サン・ピエール」
ホウボウ
コリコリの刺身は絶品
黒鯛（チヌ）
赤鯛（真鯛）に並ぶ美味しさ
ババガレイ（婆婆鰈）
岩礁に住むコラーゲンの宝庫
マコガレイ（真子鰈）
カレイの王様であり、ヒラメの刺身をも凌ぐ
マゴチ
夏の薄造りの王様　テッサナミ
ツバイソ（コズクラ）
富山県民が愛してやまないブリの幼魚
カイワリ
シマアジにも負けていません
連子鯛（キダイ）
由緒正しい鯛の仲間です
フクラギ
富山県民が愛してやまないブリの若魚
ノドグロ
日本海の赤い宝石
ニギス（メギス）
味の良い万能魚
ゲンゲ
只今ブレイク中！”コラーゲンたっぷり 富山湾の珍味”
トビウオ
空中（海上）を飛ぶことができます
シマアジ
夏魚の王。アジの仲間では最も旨い。
キジハタ （アコウ）
高級料亭に直行する高級魚
ホッケ
干物が人気です
マハタ
薄造りにして非常に美味　料亭御用達の魚
メバル
大きな瞳の春告げ魚
メジナ （グレ）
磯釣り師を熱くさせる人気魚
サヨリ
春のお訪れを知らせる海の麗人
サクラマス
桜の咲くころ、故郷の川に戻ってきマス
クロムツ
脂が乗った超高級魚
クロソイ
和洋中を問わない万能魚
キス （シロギス）　
天ぷらの代表選手
イボダイ（ウオゼ）
生干しのためにあるような魚
ガンド（ガンドブリ）
ブリの一歩手前
イワシ
～七度洗えば鯛の味～
アラ
　～鍋にしてクエなどに負けません～
舌ひらめ（シタビラメ）
食べ方の定番はムニエル
アマダイ（甘鯛）
京料理の華
ブリ（寒ブリ）
富山湾の王者
ハゼ
江戸前 天ぷら三大ネタの一つ
石鯛（イシダイ）
～大きい物は、幻の高級魚～
タチウオ（太刀魚）
身質がよく、どう料理しても美味しい
赤ガレイ
誰もが愛する”赤ガレイ”
ハタハタ
日本海の冬魚の代表格
オコゼ
美味しい魚にはトゲがある！
イサキ
旨みは皮にあり、塩焼きは白眉
アンコウ（鮟鱇）
旬は 鍋の恋しい時期
スケトウダラ
富山で人気の高い惣菜魚
アイナメ
醤油との相性が良い
サケ（白鮭）
日本の食卓に欠かせない国民的な魚
シイラ
マヒマヒと呼ばれる高級魚
サバ（マサバ）
庶民の暮らしに根付いた魚
ヒラマサ
海のスプリンター
カサゴ
ゴツゴツ、トゲトゲの強面（こわもて）
カツオ
上りカツオに戻りカツオ
カジキ
大洋の暴れん坊
スズキ
夏の白身魚の代表格
アジ（マアジ）
味が良いから”アジ”です
真鱈
どんな料理にも合う千両役者
サワラ
魚偏に春と書きますが、冬が旬です。
本マグロ（クロマグロ）
言わずと知れたキングオブフィッシュ
カンパチ
ブリ三兄第の中の最高級食材
ヒラメ
底魚の食物連鎖の頂点に君臨する高級魚
真鯛
どう料理しても旨い万能魚。
あゆ
香魚、年魚とも言います。
塩焼きは夏の風物詩

甲殻類

香箱ガニ
超期間限定の海の恵み
クルマエビ
最も美味なエビ
縞エビ（シマエビ）
本名は「モロトゲアカエビ」と申します
ワタリガニ （ガザミ）
遊泳脚を持ち、海を泳ぎ渡ります
毛ガニ
北海道の一番人気。富山湾でも漁獲される
本ズワイガニ
高級蟹の代表
ベニズワイガニ
富山湾 秋の使者・深海からの贅沢な贈り物
シロエビ
富山湾の宝石
甘えび
富山湾のルビー
ボタンエビ
生食用エビの王者

貝類

バイ貝
倍々おいしい海のエスカルゴ
サザエ
コリコリした食感と磯の香りがたまりません！
牡蠣
海のミルク。
栄養豊富な貝の優等生
岩牡蠣
酢ガキが一番！
アワビ
高級食材。
誰もが認める貝の王様。

イカ・タコ

剣先イカ（アカイカ）
柔らかくて上品な味
スルメイカ
真イカとも言い、日本人に最も身近なイカ
ホタルイカ
春を告げる富山湾の神秘。「竜宮の使者」
蛸（タコ）
マダコとミズダコ
ヤリイカ
冬が旬の上品な高級イカ
アオリイカ
イカの王様

その他

ワカメ
春が旬の一年草
鯨（クジラ）
鯨を食するは、日本の食文化
ウニ
江戸時代からの珍味
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