アイナメ｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

アイナメの身は脂肪の多い白身であり、そのことから関西では「あぶらめ」とも呼ばれています。
北海道から九州までの各地の沿岸（浅い岩礁域）でごく普通に見られる魚です。

<アイナメ>

体色は生息地の環境により黄、赤褐色、紫褐色など様々ですが、
繁殖期のオスには黄色の婚姻色が現れます。

鮎のように縄張りを持つ習性があるので「鮎魚女」と書かれたり、
また愛（旨い）な魚なので「愛魚女」と漢字があてられたりします。

アイナメは、晩秋から春にかけての寒い時期に旬を迎えます。

底引き網、刺し網、籠漁で漁獲されますが、その生息域から、防波堤や岩場からの釣りでも捕獲されます。
その身の脂肪の多さから、鮮度落ちが特に早く、まさに鮮度命の魚です。

調理法は、煮付けが定番。
醤油との相性が良いので、醤油ダレを塗りながら焼く照焼き（木の芽焼き）も美味しくておすすめです。

刺身にするならしっかり締めたものか、活魚に限ります。
また美しい白身は碗物に使ったり、潮汁は透明なさらっとした脂を浮かせて、上品な逸品になります。

他に、唐揚げ（の甘酢あんかけ）、味噌汁、粕漬け、味噌漬け、ホイル焼き、フライ、バター焼きと、どんな料理にも使えるオールマイティな白身魚です。