クロムツ｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

＜クロムツ＞

すごい歯をしています。歯に注意！です。うかつに手を触れると
スパッと手が切れたりします。

この魚は大きなもの程脂が乗り旨味が増します。ムツという呼び名は、脂っこいことを「むつっこい」、「むつこい」、「むっちり」などと言うことに由来します。脂ののっている魚という意味です。同じ仲間に、アカムツ（ノドグロ）、ムツがいます。

北海道以南の水深200m～700mほどの深海の岩礁域に生息し、延縄漁法で漁獲されます。深海魚で、たくさんとれる魚ではなく、入荷量が少なく、人気が高いので超高級魚のひとつです。ともに高級魚ですがクロムツのほうが一般に味がいいと言われ、値が張ります。

値が張るので、鮮度のいいときには刺身に限ります。刺身は、脂が醤油に浮きます。
煮つけも人気が高く、他に鍋、焼きもの（漬け魚、塩焼き）、ムニエル、フライ、唐揚げなどもおすすめです。