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富山のカニ ~富山湾から 最高の品質と品揃え~
食べ物の好き嫌いは人それぞれですが、カニ好きと言う人は圧倒的に多いです。
カニの魅力は、何と言ってもカニミソの旨さでしょう。
カニミソは、毛ガニのものが最も美味と言われますが、本ズワイガニ、ガザミ(ワタリガニ)、モクズカニも全く負けてはいませんよ。
富山湾では次の6種類のカニが漁獲されます。
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<本ズワイガニ雄>
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<香箱ガニ(本ズワイガニの雌)>
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<紅ズワイガニ雄>
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<毛ガニ>
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<ワタリガニ(ガザミ)>
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<モクズガニ>
漁期やその時の漁獲や仕入れの状況により、漁期・出荷量などが異なります。
これらのカニは資源維持のため、漁獲規制(漁期、大きさ、雌雄、総量など)がされています。
・6種のカニの漁期
本ズワイガニ雄 ・・・11月6日~翌年3月20日の4.5カ月間
香箱ガニ(本ズワイガニの雌)…11月6日~翌年1月10日の2ヶ月間
紅ズワイガニ雄 ・・・9月1日~翌年5月30日の9カ月間
毛ガニ ・・・富山湾では秋~冬が旬。
ワタリガニ(ガザミ) ・・・夏~秋が旬。通年獲れますが冬季は冬眠。
モクズガニ(川蟹) ・・・10月1日~翌年4月30日の7カ月間。
従って、これらのカニが一堂に揃う(漁期が重なる)のは、11月6日からの1ヵ月程度だけです。
これらのカニが一つの湾で漁獲されるのが、富山湾の凄さ、実力なのです。
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