イカそうめん｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

まず普通にイカの刺身を造るように、開き、皮をしっかり剥きます。
（薄皮もしっかり取ります）
次にこれくらいの長さかなぁ～と切り分けます。

1枚のイカの身を厚さ半分になるように包丁を入れていきます。慣れるまで、ここが少し難しい。

包丁の刃の先っぽだけを使い、細く細く切っていきます。細（ほそ）ほその
ツルツルになってこそ口当たりのよいイカ素麺になります。

たっぷりのすりおろした生姜と大根おろしを入れた素麺つゆで、ズズズーッと
すすります。
まさに素麺感覚です。

半分に包丁を入れないで、そのまま刺身に切ったものにすりおろし生姜を乗せて、生醤油をぶっかけて豪快にかき込むのが、イカうどんと言うべきものです。
切り方次第で、素麺、細麺からきし麺まで、それぞれの食感が楽しめます。

刺身はおいしいけれど身質がしっかりしている真いか（スルメイカ）も、
ひと手間加えて、絹糸のように細く細く切っていけば硬さを気にせず、美味しく
いただけます。