あさりの酒蒸し｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

あさりの定番といえば酒蒸し。それをシンプルに仕上げたのがこの料理です。
素材の味が引き立って、あさりはこの食べ方が一番美味しいとも言われます。汁まで絶品です。

作り方
　① フライパンを火にかけ、あさりを重ならないように広げて入れる。
　② 赤唐辛子、酒を加えフライパンに蓋をして強火で、まんべんなく火が通るように、揺する。
　③ あさりの口が開いて火が通ったら、あさつき（又は刻みネギ）を加えてサッと混ぜ器に盛る。
　④ 好みで薄口醤油を少量かけ、アツアツのうちに食べる。

③の段階で、バターを入れこしょうをふります。バターが溶けたら、薄口しょうゆをほんの少し入れ火を止めます。
これが「あさりのバター蒸し」です。