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カレイの刺身 ~ヒラメにだって負けていません~
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<マコガレイの刺身>
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<赤カレイの刺身>
ヒラメは刺身で決まりですが、みなさんはカレイの刺身を食べたことがありますか。
カレイ料理の代表的なものは、煮付け、塩焼きと言えますが、鮮度が良く 身厚なカレイが手に入ったら刺身で食べてみて下さい。
透き通る艶のある身と、上品な甘みが絶品です。縁側はコラーゲンがたっぷりです。醤油とワサビよりも、ポン酢醤油にもみじおろしで食べると、旨みや微妙な甘さが引き立ちます。
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