あさりのチャウダー｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

総菜用スープの一種であり、アメリカが起源で、フランスの移民がアメリカで始めた料理だといわれます。
代表的なのは、ハマグリを主材料としたクラムチャウダーです。

作り方は、
　① まず水を煮立て、殻付きハマグリを少量ずつ入れ、口の開くのを待って取り出す。
　② 汁を濾してだし汁にする。
　③ 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ベーコンなどを炒め、このだし汁で煮る。
　④ これを温めた牛乳とあわせ取り出しておいたハマグリを入れ、塩、こしょうで調味する。
　⑤ 深めの皿に盛り、刻みパセリを浮かせ、クラッカーを添えて供する。

ハマグリを煮すぎないように、最後に戻し入れるのがポイントです。
このハマグリをアサリに換えれば、あさりのチャウダーになります。