旨い魚をいろいろ美味しく!

ホタテの刺身 ~縦に切るか 横に切るか~

お刺身は、厚さや大きさ、切り方(包丁の入れ方)によって随分と味や食感が変わります。
これをホタテのお刺身で言うと、貝柱を切る時、包丁を横から入れる人が多いと思います。

この切り方だと、とろっとした柔らかい食感になります。
歯応えを味わいたい場合は、包丁を貝柱のスジに沿って縦に入れてみて下さい。
こうすることで繊維を切断しないので、本来の歯応えが残ります。
両方試してみて、お好みの切り方でどうぞ。

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