”氷見寒ブリ”のブランド管理｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

ブランドをきちんと管理してこそ、品質が守られ、消費者から信用・信頼を得られます。

富山湾のブランド魚というと、氷見寒ブリが全国的に有名ですが、そのブランド管理は
　①氷見で揚がった寒ぶりの名称を「ひみ寒ぶり」で統一する。
　②「ひみ寒ぶり」の許容範囲を、判定委員会が決定した時期（寒ぶりの開始宣言から終了宣言までの間）に
　　富山湾の定置網で漁獲され、氷見魚市場で競られたぶりとする。
　③生産者、漁協、仲買人の代表9名による判定委員会を設置。「ひみ寒ぶり」の開始時期と終了時期を決定し、
　　魚体などを判断する。たとえば、細くて寒ぶりとは呼べないものは除外する。
　④平成23年10月21日付で「ひみ寒ぶり」の図形商標登録を完了。
　⑤「ひみ寒ぶり」の箱を統一し、管理を一元化する。版権は氷見漁協が持つ。
　⑥「ひみ寒ぶり」販売証明書を発行（システム管理化）。販売証明書は魚体に貼り、一度しか使えないようにする。
　⑦関係者への研修及び説明会を開催。
　⑧築地市場など大口の消費地市場に説明する。
とされています。

「ひみ寒ブリ」と図形商標登録された箱

販売証明書(一匹ずつにシリアルナンバーが刻印）

「ひみ寒ぶり」販売証明書を発行（システムで管理されています）

なお、魚体の大きさによって箱は4サイズあり、調理して送ってほしいという要望が近年は多いことから、調理済み用の箱もあります。

氷見魚市場における平成24年度シーズンは、「開始宣言（平成24年11月20日（火）～終了宣言（平成25年2月23日（土）まで」の期間であり、その間の『ひみ寒ぶり』の漁獲累計本数は13万2370本でした。

氷見寒ブリは10kgを超えてくると皆大変なメタボで、脂ノリノリです。

「氷見寒ブリ宣言」
氷見市の氷見漁港でブリがまとまって水揚げされ始めると、漁協の組合長や、生産者、仲買人などで構成される「氷見寒ブリ」の判定委員会で、ブリの魚体を判断し、今シーズンの「ひみ寒ぶり宣言」が出され、シーズンが始まります。

<セリにかけられる寒ブリ>

重さ6キロ～14キロの寒ぶりが次々と競り落とされ、東京・築地市場をはじめ県内外に出荷されていきます。

寒ブリは大きなものほど脂の乗りがよく、高値で取引されます。
10kg以上になると、脂の乗りが際立ち、別物のブリようになります。