刺身は自分で切りましょう｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

魚殿では皮付き/皮無しの2種類のサクでもご用意出来ます。

なぜかと言うと…

①好きな厚さに切れる
　お刺身は厚みや大きさ、切り方で随分と味が変わります。
　物理的食感、重要だと思います。

②鮮度が上がる
　切ったものは、切り口の側面が空気に触れるので、それだけ酸化（劣化）が進みますし切り口から水分や旨味が流出します。
　家庭で切った方が断然鮮度は上がります。

但し、良く切れる包丁を使わないと、身がぐちゃぐちゃになってしまう惧れがあります。
またマグロやカジキの様に筋のあるものは、筋を断ち切るように包丁を入れるのが正しい切り方です。
最初は、上手くいかなくても、繰り返すとめきめき腕が上がってきます。