富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

営業日カレンダー

今月(2023年10月)
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
翌月(2023年11月)
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
黄色の□印は休業日となります。
インターネットでのご注文は24時間受け付けております。

お電話でのご注文

0766-75-4473

【受付時間】10:00~20:00

FAXでのご注文

0766-75-3387
注文書(PDF)をダウンロードする(印刷してご使用ください)

旨い魚をいろいろ美味しく!

大型魚のあらは、あら煮(あら炊き)に

でかい魚(鯛、ブリ、マグロ、スズキ等)はあらもでかく身肉もある。

これが手に入ったら、あら煮(あら炊き)を作ってみましょう。
(一匹魚を買った時は、三枚に下ろし、身は刺身、昆布〆に。そしてアラはアラ炊きに)

【手順】
①霜降りにして、綺麗に汚れを洗い流します。

アラ炊きは、普通の魚を煮るのとは全く要領が異なります。
②牛蒡とあらを酒と水の中に浸るほどにして火にかけ、最初に甘味の砂糖を入れます

③そこからじわじわと、醤油を少しづつ入れていきます。味を見ながら少しづつ味を中まで染み込ませます。

④そろそろだなと言う頃合いにみりんを入れると、綺麗な照りが出ます。
 (醤油の量は意外と少なくて良いのです)

刺身、切身も美味しいけれど、骨まわりの ややこしいところも捨てたものではないですよ。

おすすめ商品
futomaki-konbu
おすすめ商品
価格: ¥490(税込)
kobujime-amaebi
おすすめ商品
価格: ¥2,200(税込)
ichiya
おすすめ商品
価格: ¥3,000(税込)