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真鱈のマコを炊く
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真鱈(マダラ)の真子は、なかなかのボリュームがあります。
【手順】
①真子をよく洗って、丁寧に輪切りにします。
(よく切れる包丁でないと、ぐちゃぐちゃになる可能性があります)
②出汁と酒1:1にみりん、出汁醤油、砂糖でしっかりと味付けした出汁に
昆布を敷きます。
③あまりぐつぐつ沸騰しないうちに、輪切りにした真子をそーっと、昆布の上に乗せていきますと、ぱーっと花が咲きます。
コレステロールの塊ですから、食べ過ぎに御用心なさってください。。
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