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竜宮ソーメンって知っている?
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<竜宮ソーメン>
足を抜き、内臓を取り除きます。さらに口と目を、そして胴の中の薄い骨を除きます。
この時の抜いたホタルイカの足だけを使った刺身は「竜宮そうめん」と言われ珍重されます。
贅沢な逸品で、コリコリとした食感がたまりません!
一人前で30匹~50匹のホタルイカを使いますので、結構手間がかかっています。
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