富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

煮魚をツヤツヤにおいしく仕上げる ~見た目も美味しく~

魚料理は、目で楽しみ、匂い(香り)で楽しみ、そして舌で愉しむものです。
ですから、見た目も美味しそうであれば、言うこと無しです。
煮魚はツヤツヤに仕上げたいもの。
「煮魚は足し算で作ると失敗しない」
最後に、味醂を入れれば照りが出てツヤツヤになります。
煮崩れしないように工夫することも大切です。

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