イカ・タコ

タコの刺身 ~薄造りでいくか、厚切りでいくか、炙り(タタキ)か、シャブシャブか~

タコをよく叩いて柔らかくしておいてから、厚切りの刺身にするか、
生タコの表面を強火でさっと炙ったタタキ状態で、そぎ切りにするか、
生タコをそのまま薄くそぎ切りにするか、
湯またはダシ汁に潜らせるか・・・それぞれの食感と旨味の違いを味わってみてください。

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