寒ブリの刺身を厚切りで｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

寒ブリの刺身は、うっすらピンクの砂ずり（腹身）と赤身（背身）の厚切りでいただきましょう。

砂ずり（腹身）は、脂そのものですが、しっかりとした歯応えがあり、口の中で節度ある溶け方をします。
養殖魚の大トロは、脂まみれの感じで、一切れで「もういいや」となるのですが、それが全くありません。
上品ですばらしい味わいです。

赤身（背身）は、カツオやマグロは同じ赤身で鉄に似た酸味がありますが、ブリの赤身には甘みがあります。厚切りにしてあると（あればこそ）それがよくわかります。