イカの墨、タコの墨　～両者の墨は まったく異質です～｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

<イカの黒作り>

イカ墨の色素成分はメラニンです。アミノ酸より高い粘性を示しますが、タコ墨よりアミノ酸の含有量が高いため食材としての価値が高いのです。

イカ墨から作られた黒褐色の顔料をセピアと言い、絵具やインクに
使われています。この色をセピア色と言います。

料理に使えるのは イカの墨、しかもスルメイカ（マイカ）の墨が
ベストです。
このスルメイカの墨を使った料理としては、イカの黒作り、
イカ墨パスタ、パエリアなどがあります。
イカの黒作りは富山の郷土料理でありそして特産品になっています。お酒の肴に、又あつあつのご飯にのせて食すると堪りません。

魚殿では、富山の特産品として、このイカの黒作りをお届けいたします。