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アユの梁（ヤナ）漁　～今は観光ヤナ～ 清流で稚アユから立派な成魚になったアユは、8月の終わりから9月（大河では10月）にかけて卵を抱えて、産卵のために川を下り河口近くを目指す習性があります。 盛夏の間は、相当な大水でも流れに逆らい元気よく泳ぎ回るアユも、この時期には、大雨などで増水した川の水が引き始めた瞬間を利用して一気に川を下ります。 ...

アユの雄と雌はどう見分けるのか アユの雄と雌は、尻ビレの形状で簡単に見分けられます。 メスの尻びれは、鋭く切れ込み、段差が大きいのに対し、オスは、比較的なだらかです。

岩牡蠣は夏ガキとも呼ばれるように夏場が旬のカキで、海底の岩に付いて成長します。 冬場が旬のマガキと交代するように店頭に登場します。 【岩牡蠣】 一般的に冬場が旬のマガキよりも大きなものが流通し、身が硬めで濃厚な味がします。 春から初夏に産卵期のあるマガキが秋から入...

アワビは一枚貝のようにも見えますが、れっきとした巻貝です。 普通の巻貝は螺旋（らせん）が段々太くなるのですが、アワビはいきなり太くなるため平べったい耳形、皿型をしているのです。 【アワビ】 生で食べて最もおいしいのはクロアワビですが、獲れなくなり、エゾアワビが各地で養殖されるよう...