深川めし（1）｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

美味しいダシが出るあさりは、ご飯やパスタ、麺類と合わせると、、また格別です。
あさりの剥き身で作るよりも、殻付きあさりで作ると、だしにあさり本来の旨味が増します。
この料理のポイントは、あさりに軽く火が通ったら、すぐに取り出し殻から身を取り出しておくことです。
火を通し過ぎるとかたくなってしまいます。

作り方は、いたって簡単です。

（1）材料
　　殻付きあさり（贅沢に）、醤油、酒、みりん、しょうが、ねぎ

（2）作り方
　　① 殻付きあさりを軽く水洗いする。
　　② ネギはぶつ切りにし、生姜は皮をむいてせん切りにする。
　　③ 鍋に、水（ダシ汁）と調味料（酒、しょうゆ、みりん）、しょうがを入れて火にかけ、
　　　 沸騰したらあさりを加えてサッと煮る。あさりに軽く火が通ったら火を止める。
　　④ あさりを取り出して、殻から身を取り出しておく。
　　⑤ ③の煮汁にねぎを加え、再び沸騰したら弱火でねぎがやわらかくなるまで煮る。
　　⑥ あさりの身を戻し、温まる程度に火を通し、丼に盛ったご飯に汁ごとかける。