富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

可愛いアマダイはフライに

三枚におろして、塩をしてしばらくすると身がしまります。
小麦粉(粉をよく払う)→卵(牛乳か水で溶く)→美味しいパン粉を丁寧に付けます。
玉ねぎもお忘れなく。
ちょっとしたことで、素材の生死、分かれ道。
デリケートさとダイナミックさ。料理に大事なとこで難しい。

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