富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

チャンジャー  ~韓国が生んだ究極の珍味~


<アツアツのごはんのお共に>

チャンジャとは、タラの胃袋を塩漬けにして熟成させ、ヤンニョムでキムチ漬にした塩辛のことです。見た目は決して美しいとは言いがたいですが、魚介のうまみが凝縮されているものの、イカの塩辛ほどクセがなく、幅広い方々にお楽しみいただける塩辛です。

”韓国が生んだ究極の珍味”と呼ばれ人気があります。

鱈の胃袋は二層になっていて胃袋の内側の層を全部はぎ取ります。のこった胃袋を細かく切って塩漬けにして、冷蔵庫で熟成させたのち、塩を洗い流し、キムチ漬けにします。

このチャンジャは、お酒のおつまみとしては言うに及ばず、アツアツのごはんのお共に、そしていろんな料理の材料にと用途の広い食材です。

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