富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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プロフィール

本名はモロトゲアカエビ~刺身は甘エビよりも美味しい?!~
縞エビ
<縞エビ(シマエビ)>

通称「シマエビ」は、縞目もあざやかな美しいエビであり、甘エビやボタンエビなどの仲間で富山湾で獲れます。この様ないろんなエビが獲れるところが、富山湾の凄いところです。

シマエビ、甘エビ、ボタンエビは通称(一般名)で、それぞれ標準和名があります。シマエビ→モロトゲアカエビ、アマエビ→ホッコクアカエビ、ボタンエビ→トヤマエビといった具合です。

このシマエビ、流通量は非常に少なく、数が少ないためアマエビと比較すると非常に高価なエビです。

プリッとした食感と上品な甘さがあります。何と言っても刺身が美味しい!意見が分かれるところですが、アマエビよりも美味しいと言う声も多く聞きます。刺身を食べ比べして確かめてみては如何でしょうか。

その他に塩焼き唐揚げ、塩茹でや蒸し物、味噌汁、椀種などにしても美味しいエビです。
頭にパラッと塩をふってカリカリに焼くと酒呑みにはたまらない1品になります。芳ばしく焼き上がった殻(頭)の中から味噌がジュワッと・・・・・もうッ!たまりません!お酒の好きな方は、飲み過ぎに注意ですぞ!

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