富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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一期一会(魚殿ブログ)

2015.01.31
魚殿の店頭の一番人気 「どじょうの蒲焼」
富山県の西部(呉西地区)や金沢では、蒲焼といえばウナギではなくてドジョウ。 魚殿では、背開きにしたどじょうを3、4つに切って竹串に刺して店頭で炭火を用い 秘伝のタレで香ばしく焼き上げています。 ふっくら、骨まで軟らかく美味しいと大変人気があります。 まず丁寧に素焼きにしてきちんと火を通します。   次に秘伝のタレにくぐらせてから、こんがりと香ばしく焼き上げます。 &nb...
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2014.09.04
ベニズワイガニ漁が解禁になりました。
富山湾に 秋の訪れを告げるベニズワイガニ漁が9月1日午前0時に解禁になりました。 漁は富山湾沖20km~30km、 水深800m~1,000mの深海にカニ籠を仕掛けて行われます。 2日未明に引き上げられて新湊漁港のセリ場に並べられ、午後1時から初セリが行われました。   左・・・紅ズワイガニのレッドカーペット。この日水揚げられたのは約3,000匹(杯)でした。 右・・・威勢よくセリがはじまりました。 ...
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