ベニズワイガニ漁　～かごなわ漁法～｜魚殿は、富山湾で獲れるおいしい鮮魚、海鮮物 等を産地直送でお届けする通販サイトです。

ベニズワイガニの漁獲は富山湾とその沖合、水深800メートル以深の深海にカゴを沈める「かごなわ漁法」で行われます。

ベニズワイガニを捕る「かにかご漁法」は魚津の漁業者が考え出した方法で、今では日本各地で行われています。
その漁法は、エサを入れたカゴを海底に沈めておいて、
ベニズワイガニ、バイ類、エビ類、を捕る という方法です。

網を引くことが困難な深海や、起伏に富んだ場所での操業が可能なことから、富山湾では盛んに、この漁法が用いられています。

漁獲対象とする魚種やサイズ、仕掛ける場所によって、用いるかごの形や網目の大きさは異なってきます。

ベニズワイガニを捕る「かにかご」はバイ類やエビ類を捕るものよりも大きなかごが用いられ、網目が大きければ小型の個体は網から抜け出し、大きな個体のみが捕獲されます。

資源保護が課題となっているベニズワイガニ漁用のかごでは、
15センチの網目が使用されています。

本ズワイガニ

ベニズワイガニ

<富山のベニズワイガニはここが違う！！>
ベニズワイガニは茨城県以北の太平洋側、山陰以北の日本海の深海に生息するカニであり、本ズワイガニに比べて水分が多いのが特徴と言われています。

富山湾で水揚げされるベニズワイガニは、北アルプスから流れ出る良質な水とプランクトンの影響もあってか育ちが良く、甘味も強く、栄養も高くなっています。

ベニズワイガニは、鮮度の低下が比較的早いため、漁獲してから食べるまでの時間がいかに短いかが味を分けます。
富山湾では漁場と漁港（市場）が近く、特に、新湊は港から20分も行けば漁場に着けるので、時間短縮に最適です。

深夜0時に港を出て、操業して戻ってくるのが、だいたい朝の8時ごろ。
選別され昼のセリにかけられ、それが夕方の食卓に並ぶから鮮度が抜群に良いベニズワイガニがいただけます。