富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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イカ・タコ

ホタルイカの実力 恐るべし! ~イカ丸ごとの一口サイズ~

小さな魚体ながらも、丸ごと一匹の魚体に、イカそのまんま(ワタも)に旨味が詰まっています。
魚体が小さいので、トンビ(嘴)、軟骨は取らなくても良いですが、目玉は必ず取り除いてください。

魚料理の生食、焼く(炙る)、煮る、茹でる、揚げる、蒸す、燻す、、どう料理しても美味しい万能食材
刺身、釜揚げ(茹で)、天ぷら、フライ、シャブシャブ、沖漬け、一夜干しはもちろん、具材として、茶碗蒸し、焼きそば、お好み焼き、パスタ、ピラフ、炊込みご飯、タコ焼き風、吸い物、味噌汁などに入れていただくのもおすすめです。

ボイルしたものは、内臓ごと食べるのでビタミンA、Eが豊富で老化防止に効果があり、
タウリンも豊富なのでコレステロールを低下させたり疲れた時にもいいようです。

生ホタルイカをそのまま生で食べることは法令で禁じられています。内臓に寄生虫がいる可能性があるためです。
加熱するか、一度冷凍にするか、刺身であれば内臓を取り除く必要があります。
尚、ホタルイカは漁期が短く3月~5月の約3ヵ月間の期間限定となっています。

最近では、ホタルイカは脂肪肝の改善に効果があると考えられ、研究が続けられています。

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