富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

真鱈(まだら)の白子 ~生はポン酢にもみじおろしが合います~

白子が美味しい魚は、フグ、ムツ、イサキ、ハタハタ、ヤリイカ、鯛といろいろありますが、
この中でも真ダラの白子は別格で、大きなヒダで形が大きく、味が濃厚で圧倒的な人気があります。
料理用途は多岐で、焼く、煮る、蒸す(茶碗蒸し)、揚げる(天ぷら)、汁物の具材などと何でもこいです。
鮮度の具合で加熱用として販売されていることが一般的で生食のできる白子は、
料亭や高級割烹に限られ、一般の店頭ではめったにお目にかかれません。
それは、鮮度の劣化が早く(傷みが早く)、生食するには抜群の鮮度が求められるからです。
ポン酢にもみじおろしでお召し上がり下さい。絶品の美味しさが楽しめます。

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