富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

エスカルゴバター(ニンニクパセリバター)が、食欲をそそります。

エスカルゴバターはエスカルゴが入っているバターではありません。フランスブルゴーニュの郷土料理で、エスカルゴに
エスカルゴバターを詰めてオーブンで焼いたお料理です。

パセリとニンニクの香りが食欲をそそります。簡単に作れて、いろんなお料理にも使えて重宝!!魚介類のソテーにこの
エスカルゴバターを加えると風味がでてリッチな味わいになります。ジャガイモのソテーなどにも良く合います。またパンに塗ってガーリックトーストにも。パン粉とともに魚介に乗せて焼けば、手軽に風味よいグラタンが作れます。

レシピはネットでも検索できますが、材料は無塩バターニンニクパセリブラックペッパーです。これらを練り合わせれば出来上がり。小さなココットに詰めたり、ラップを広げ筒状に形を整え冷蔵庫で冷やします。冷凍保存も出来ますので多めに作っていろいろ楽しみましょう。筒状のエスカルゴバターは、1cm幅にカットして使います。

さざえやバイ貝に詰めて焼くと、ニンニクパセリバターがいい仕事をしてくれます。貝の口にニンニクパセリバターを詰めて、口を上にしてオーブンで焼いてお召し上がり下さい。


<サザエのニンニクパセリバターのオーブン焼き>

<バイ貝のニンニクパセリバターのオ―ブン焼き>

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