富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

メジマグロを刺身で ~子どもとあなどるなかれ!~

<メジマグロ>

<メジマグロの刺身>

ホンマグロの生後1年くらいの30キロ以下のものは、メジ(メジマグロ)と呼ばれます。
富山湾では、定置網漁で10月~12月に水揚げされます。

20kg~30kgのマグロを目の前にして、これが子どもなのか?と思われるかも知れませんが(ブリの成魚でも10kg~15kgの大きさです)、クロマグロは300kgを超えて成長する大型魚です。産卵できるようになるのは3歳30kgを超えてからです。

子どもだからと言って馬鹿にしてはなりません。小さくたってほんのり脂も乗っており、あのホンマグロ独特の微妙な酸味もあります。

値段も手頃であり、店頭で見かけたらお買い求めされてはいかがでしょうか。メジマグロに冷凍物はありません。メジマグロの獲れたての刺身はやはり味が違います。ワサビ醤油が合います。

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