富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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その他

イクラの醤油漬け ~好みの味に仕上げることが出来ます〜

おいしいイクラをたらふく食べる方法は、10月~11月の抱卵した鮭の筋子を購入して自分で作ってみることです。


<鮭の腹から取り出された生筋子>

<熱めのお湯の中で、ほぐす>


<出汁に醤油、日本酒、本みりん
を加え火にかける>

<冷めた漬け汁に一晩漬け冷蔵庫へ>

<翌日、漬け汁を切って冷蔵庫で保存>

冷蔵庫で保存して、4日ぐらいまではおいしくいただけます。
漬け汁の味の工夫により、自分好みの味に仕上げることができます。

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