富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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プロフィール

磯釣り師に大人気~ムニエル・ポワレはNo.1の味~
メジナ(グレ)
<メジナ(グレ)>

関西では、グレという名前で親しまれています。
外海に面した浅い海の岩礁地帯に生息し、釣り人の間では磯釣りの対象魚として人気が高い魚です。
主に定置網で漁獲されますが、よく漁獲されるのは40cm位までで、海が荒れると獲れます。

「寒メジナ(寒グレ)」と言うように、晩秋から初春にかけて脂が乗って美味しいです。
この時期、皮下に脂があるので、皮を付けたまま表面を焼き、タタキにして食べます。もちろん普通に刺身にしても、また塩焼きでも美味しいです。

フレンチのムニエルポワレの味は他の魚の追随を許しません。
韓国料理に小麦粉をつけて胡麻油で焼き、韓国酢味噌(コチュジャン等)で食べるというものもあり、これもメジナに向いた料理です。

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