富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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魚殿ブログ

2015.01.31
魚殿の店頭の一番人気 「どじょうの蒲焼」

富山県の西部(呉西地区)や金沢では、蒲焼といえばウナギではなくてドジョウ。

魚殿では、背開きにしたどじょうを3、4つに切って竹串に刺して店頭で炭火を用い

秘伝のタレで香ばしく焼き上げています。

ふっくら、骨まで軟らかく美味しいと大変人気があります。

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まず丁寧に素焼きにしてきちんと火を通します。

 

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次に秘伝のタレにくぐらせてから、こんがりと香ばしく焼き上げます。

 

どじょうの蒲焼は

・良質なたんぱく質、カルシウム、リン、鉄分を豊富に含むスタミナ食

・酒の肴にも最適で日本酒、ビール、焼酎との相性は抜群

です。

是非味わってみてください。