富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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旨い魚をいろいろ美味しく!

「なめろう」をつくる ~粘りが出るまで叩く~

もともと漁師料理で、船に乗っている漁師たちが食事をする際、波の荒い時に醤油では
こぼれてしまう為、味噌を和えて代用したのがルーツと言われます。
あまりの美味しさに、皿までなめた事から「なめろう」と名がついたと言われます。

鮮度抜群の魚があれば、簡単に作ることができますので、お試しください。
一言で言うと、三枚におろした魚を、包丁で細かく切り、ねぎ、紫蘇の葉、生姜、味噌を入れ
更に細かく、粘りが出るまで叩くと完成です。
使う魚は、青魚(アジ、マイワシ、トビウオ、サンマ、福来魚など)やイサキ、スズキなどです。


<アジ>

<トビウオ>

<福来魚>

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