富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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その他

和食の旨味(うまみ)の原点 ~”昆布”の活用あれこれ~

昆布に包んでおく (昆布〆)

昆布に包んで炊く

昆布を敷いて焼く

 昆布に包んで蒸す
  水に戻した昆布でナメタガレイを包み、日本酒を振りかけ、蒸し器で10分ほど蒸します。
  蒸し上がったら昆布ごとお皿に盛りつけてポン酢や大根おろしと一緒に。

 この他にも、昆布を一かけ入れて飯を炊く・昆布を敷いて煮るなど、さまざまな活用術があります。

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