富山湾のお魚プロフィール 旨い魚をいろいろ美味しく! お魚よもやま話 富山ってどんなとこ?(観光・文化・歴史)

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プロフィール

由緒正しい鯛の仲間~真鯛の代役にふさわしい美しさ~
連子鯛
<連子鯛(キダイ)>

標準和名はキダイ。典型的(由緒正しい)な鯛の仲間です。

西日本に多く、水深100m前後の海底近くにいます。全長は40cmに達しますが20~40cmが多く、真鯛やチダイより小さいです。
群れを作るために底引き網や延縄(はえなわ)で漁獲されやすく、連子鯛の名は、延縄で次々と連なって漁獲される様に因んでいます。

黄色がかった赤色が美しく、外観も鯛に似て見栄えも良いことなどにより、祝いの席の真鯛の代役にふさわしいとされています。

真鯛(マダイ)に似ていますが、身が柔らかく、いまいち味に深みがありません。しかし干物にするとひそかな底力を発揮します。塩焼き(結婚式など祝いの席で供される小振りの塩焼きの鯛は、ほとんどがこの魚です)、刺身(皮の下に旨味があることから霜皮造り)、小振りの物は酢〆で寿司ネタとなります。
また、若狭の特産品「小鯛のささ漬け」に用いられているのが本種です。

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